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ETHAZI4FOOD - Cuando el aula sale de la escuela y entra en la industria alimentaria

Erasmus Plus KA2 - Small Scale - VET

Project ID:

2024-1-ES01-KA210-VET-000247832

Project Name:

Metodología ETHAZI aplicada a la Formación Profesional del sector agroalimentario. Un proyecto Erasmus+ coordinado por Don Bosco, apoyado por ABARKA ONGD que conecta Euskadi, Puglia y Turquía para reinventar cómo se aprende en la FP del siglo XXI.

Project Type:

Small Scale in field of VET

Ethazi 4 food logo

🌍 El reto que nos mueve

Objetivo del Proyecto

La industria alimentaria europea vive una transformación profunda: digitalización, economía circular, trazabilidad, producto local, nuevos mercados, sostenibilidad. Mientras tanto, muchos itinerarios de Formación Profesional siguen anclados en lógicas de aula tradicional, desconectadas de los retos reales que viven las empresas y las comunidades.

ETHAZI4FOOD nace para cerrar esa brecha.

Durante 18 meses (diciembre 2024 – enero 2026), un consorcio de centros de FP, ONG y referentes metodológicos ha trabajado para trasladar al sector agroalimentario la metodología ETHAZI — el modelo vasco de Aprendizaje Colaborativo Basado en Retos desarrollado por Tknika y consolidado en la red de FP de Euskadi.

El resultado: una hoja de ruta replicable para que cualquier centro europeo de FP del sector alimentario pueda formar a su alumnado —y a su profesorado— resolviendo retos reales, con empresas reales, en clave colaborativa, inclusiva e internacional.

 

💡 ¿Qué es la metodología ETHAZI?

ETHAZI — Euskal Erronketan Oinarritutako Ikaskuntza — significa literalmente «aprendizaje basado en retos vascos». No es una técnica puntual: es un cambio cultural en la forma de entender la FP.

  • 1. Retos reales, no ejercicios ficticios. Cada grupo trabaja sobre un desafío propuesto por empresas o comunidades del entorno.
  • 2. Aprendizaje colaborativo. El conocimiento se construye en equipo — igual que en la industria.
  • 3. Evaluación continua y feedback. Estudiantes y docentes evalúan el proceso tanto como el resultado.
  • 4. Protagonismo del alumnado. El "Nitik Gura" (de mí a lo que quiero lograr) pone al estudiante al volante de su propio itinerario.
  • 5. Conexión con el territorio. La FP deja de ser un espacio cerrado para convertirse en un nodo vivo entre empresa, comunidad y conocimiento.

Socios del Proyecto

El proyecto es una colaboración entre cuatro socios dinámicos de toda Europa:

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Datos de Interés

🚀 Los 4 Retos de Aprendizaje

El corazón pedagógico de ETHAZI4FOOD son cuatro retos diseñados específicamente para la FP agroalimentaria. Cada uno conecta una competencia clave con una tendencia crítica del sector.

Reto 1 — Producto ecológico y local

Pregunta detonante: ¿Cómo diseñamos una línea de producto que sea realmente sostenible, trazable y arraigada en nuestro territorio?

El alumnado explora cadenas cortas, certificaciones, comunicación al consumidor y relaciones con productores de proximidad.

Reto 2 — Odoo aplicado a la industria alimentaria

Pregunta detonante: ¿Cómo digitalizamos una PYME alimentaria sin perder su identidad artesanal?

Uso práctico del ERP Odoo para gestionar inventarios, trazabilidad, ventas y relaciones con clientes. Tecnología al servicio del oficio.

Reto 3 — Economía circular y gestión de proyecto (Brewer’s grains)

Pregunta detonante: ¿Qué hacemos con los subproductos de la cervecería y cómo convertimos un residuo en oportunidad?

A partir del caso real del bagazo de cerveza, el alumnado diseña un proyecto de revalorización completo — desde el modelo de negocio hasta la planificación operativa.

Reto 4 — Internacionalización y nuevos mercados

Pregunta detonante: ¿Cómo llevamos un producto local de Euskadi a Puglia, de Puglia a Estambul, y de Estambul al resto del mundo?

Estrategia de exportación, barreras culturales, logística transnacional y comunicación multilingüe.

📊 Resultados e impacto

Los datos cuantitativos consolidados se están revisando a fecha de publicación. Esta sección se actualizará con las cifras finales validadas en el Final Report.

Productos tangibles

  • 1 diagnóstico sectorial trilingüe — Cutting-Edge Review on Food Industry VET.
  • 4 Retos de Aprendizaje completos, con guías docentes y materiales para el alumnado.
  • 4 vídeos formativos (ES/EN/FR) — uno por cada Challenge.
  • 1 módulo de Aprendizaje Inclusivo y Equitativo.
  • 1 Informe final — Ethazi Report for Food Industry VET.

Actividades desarrolladas

1 Kick-off · 1 Training of Trainers · 7 workshops post-TTT · 1 Seminario internacional JUMPIN · 1 cierre virtual VCM.

✨ ¿Por qué importa este proyecto?

ETHAZI4FOOD no es un proyecto más sobre formación. Es una apuesta concreta por tres ideas que creemos innegociables:

  1. La FP es el eje silencioso de la transformación europea. Sin formadores bien equipados, no hay transición verde, ni digital, ni justa.
  2. El aprendizaje cambia cuando el reto es real. Conectar a los estudiantes con empresas, productoras y comunidades no es un lujo pedagógico — es lo que hace que aprendan de verdad.
  3. La inclusión no es un añadido, es el punto de partida. Juventud, mujeres y perfiles migrantes tienen mucho que aportar al sector agroalimentario europeo. Diseñamos para que así sea.

📣 Continúa la conversación

  • ¿Eres docente de FP agroalimentaria? Descarga los materiales y adáptalos a tu aula.
  • ¿Representas un centro o red de FP? Hablemos de transferencia y formación.
  • ¿Eres empresa del sector? Buscamos aliados para la fase de legado.
  • ¿Eres periodista o investigador? Tenemos datos, imágenes y voces disponibles.

🗺️ La ruta del proyecto — hitos

Cada fase de ETHAZI4FOOD ha dejado registro documental, fotográfico y pedagógico. Esta es la cronología:

1 · Kick-off Meeting — 16 de diciembre de 2024

Arranque del consorcio: validación del plan de trabajo, reparto de responsabilidades y alineamiento metodológico con Tknika.

2 · Cutting-Edge Review — primer semestre de 2025

Diagnóstico sectorial en tres países: encuesta de conocimientos y competencias (ES/IT/TR), entrevistas con industria, análisis de datos y elaboración del informe.

Entregable: Cutting-Edge Review Report (EN + traducción TR).

3 · Rebuilding the ETHAZI Model — primer semestre de 2025

Diseño pedagógico:

  • Material audiovisual formativo (EN/ES/FR) para los 4 Challenges.
  • Diseño detallado de los 4 retos.
  • Módulo transversal de Aprendizaje Inclusivo y Equitativo.

4 · TTT — Training of Trainers — Taranto, Italia

Formación de formadoras y formadores del consorcio en metodología ETHAZI y en diseño de propuestas Erasmus+ KA210. Cinco días intensivos de inmersión metodológica, intercambio y trabajo de campo.

5 · Field practice post-TTT — 7 workshops con estudiantado

Entre mayo y octubre de 2025, el consorcio desplegó siete workshops en cuatro centros:

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Actividad

Sede

Fechas

1

Field practice CIFP Don Bosco

Errenteria

26/05 → 06/06/2025

2

Workshop CIFP Plaiaundi

Irun

28/05/2025

3

Workshop CIFP Don Bosco — Movilidad Sostenible

Errenteria

03/06/2025

4

Workshop Eko Bosco — Jam Competition

Errenteria

06/06/2025

5

Workshop CIFP Don Bosco — Nuevo alumnado

Errenteria

15/09/2025

6

Workshop CIOFS-FP Ruvo di Puglia

Ruvo di Puglia

02/10/2025

7

Workshop CIOFS-FP Taranto

Taranto

03/10/2025

 

6 · JUMPIN International Seminar — 10 a 12 de diciembre de 2025

Seminario internacional de tres días: reflexión conjunta sobre la metodología, puesta en común de resultados, co-creación de la hoja de ruta de continuidad y celebración del camino recorrido.

7 · Informe Final ETHAZI — enero de 2026

Redacción y consolidación del Ethazi Report for Food Industry VET, documento público que recoge metodología, retos, resultados y recomendaciones para replicar el modelo.

8 · Virtual Closing Meeting (VCM) — enero de 2026

Cierre virtual del consorcio con validación de resultados, entrega del informe a SEPIE y planificación del legado.

9 · Cultivating Knowledge, Flow and Awareness — 2026 y más allá

Fase de legado: comunidad de práctica, repositorio abierto de materiales, propuesta de continuidad KA220-VET y transferencia a otros sectores.

Financiado por: