Reto 3 — Circular Economy and Project Management (Brewer’s Grains). Aquí el protagonista es el bagazo de cerveza, un subproducto que las fábricas tratan muchas veces como residuo. El alumnado diseña un proyecto tecnológico para secarlo y desactivarlo microbiológicamente, y luego utilizar ese bagazo como ingrediente para productos de alto valor añadido: panes funcionales, barritas energéticas, snacks proteicos. Además de las competencias técnicas, el reto exige gestión de proyectos, cálculo de costes y análisis de viabilidad. Y plantea, de manera explícita, una adaptación inclusiva: quienes, por motivos religiosos o de salud, no puedan trabajar con subproductos de la industria cervecera, pueden sustituirlos por cáscaras de fruta, borra de café u otros residuos agroalimentarios.
