🌍 Un proyecto que pone al estudiante en el centro de la industria alimentaria
Durante 18 meses, un consorcio europeo coordinado por CIFP Don Bosco LHII (Errenteria, Euskadi) ha trabajado para responder a una pregunta tan sencilla como urgente: ¿cómo formamos a la próxima generación de profesionales de la industria alimentaria para que sean capaces de afrontar retos reales, en empresas reales, con criterios reales?
La respuesta tiene nombre vasco: ETHAZI — Euskal Erronketan Oinarritutako Ikaskuntza, o lo que es lo mismo, Aprendizaje Colaborativo Basado en Retos. Una metodología desarrollada por Tknika (el Centro Vasco de Investigación e Innovación Aplicada de la Formación Profesional) y que, en el marco del proyecto ETHAZI4FOOD, hemos adaptado al sector agroalimentario junto a socios de Italia, Turquía y Euskadi.
Hoy nos alegra anunciar que todos los resultados del proyecto están disponibles públicamente en la web de CIFP Don Bosco. Y queremos contarte qué encontrarás allí — y por qué creemos que merece la pena que lo descargues, lo uses y lo compartas.
💡 Cuatro retos, una metodología y un compromiso con el aprendizaje inclusivo
ETHAZI4FOOD no produce teoría: produce herramientas listas para usar en el aula. El consorcio ha diseñado, validado y publicado un paquete completo de recursos formativos para docentes de FP y formadores del sector alimentario:
🎬 Seis vídeos formativos para entender la metodología en minutos
Antes de adoptar una metodología, hay que verla en movimiento. Por eso hemos producido seis cápsulas audiovisuales en inglés:
- Una introducción a la metodología ETHAZI y su filosofía colaborativa.
- Una guía visual sobre la plantilla del Challenge ETHAZI: cómo se diseña un reto desde cero.
- Cuatro vídeos, uno por cada Challenge desarrollado, que muestran cómo se aplica el modelo en escenarios reales del sector alimentario.
🧩 Los 4 Retos de Aprendizaje (Learning Challenges)
Cada Challenge está disponible en formato PDF descargable e incluye objetivos pedagógicos, secuencias didácticas, recursos para el formador y propuestas de evaluación:
- Challenge 1 — Organic and Local Food. Un recorrido por la elaboración de mermeladas y conservas con materia prima ecológica y de proximidad. Integra procesos, calidad ambiental, laboratorio y resultado final con etiquetado real. Acompañado de un Roadmap que el formador puede seguir paso a paso.
- Challenge 2 — Odoo in the Food Industry. Una inmersión práctica en la gestión empresarial de una pyme alimentaria utilizando Odoo ERP: marketing, logística, procesos integrados, calidad y gestión ambiental. Conecta lo pedagógico con la realidad digital del sector.
- Challenge 3 — Circular Economy and Project Management: Brewer’s grains, a world of alternatives. Un reto que parte de un subproducto real de la industria cervecera —el bagazo— y reta a los estudiantes a transformarlo en alimentos funcionales con mayor vida útil. Incluye un Flow Chart que ordena las etapas del proceso.
- Challenge 4 — Internationalization and New Markets. Un Challenge centrado en abrir mercados internacionales para productos agroalimentarios europeos, con énfasis en estrategia, normativa, marketing y logística internacional. Se complementa con un documento de Basic Curriculum Design que facilita la integración del reto en cualquier programa curricular de FP.
♿ Aprendizaje inclusivo y equitativo: la diversidad como motor
Diseñar retos no basta. Hay que asegurarse de que todas y todos los estudiantes —independientemente de su género, origen, capacidad o trayectoria— puedan participar plenamente. Por eso el consorcio ha publicado una guía específica:
Inclusive and Equitable Learning for Diversity — Guidelines for Ethazi Challenges
Un documento que ofrece pautas concretas para que los formadores adapten cada Challenge a aulas diversas, prestando especial atención a la juventud en riesgo de exclusión, mujeres migrantes y perfiles que tradicionalmente han tenido menor acceso a la FP industrial. Para ABARKA, esta guía es uno de los productos más valiosos del proyecto: la inclusión no se pega como una etiqueta al final, se diseña desde el principio.
🤝 Un consorcio que demuestra que Europa funciona cuando se construye desde abajo
ETHAZI4FOOD ha sido posible gracias a un consorcio que combina coordinación técnica, experiencia pedagógica, anclaje territorial y vocación internacional:
- CIFP Don Bosco LHII (Errenteria, Euskadi) — coordinador del proyecto y motor de la adaptación curricular.
- ABARKA ONGD (Oiartzun, Euskadi) — socio responsable de la coordinación del consorcio, la diseminación internacional, la inclusión social y la formación de formadores en proyectos europeos.
- CIOFS-FP Puglia (Italia) — socio anfitrión del Training of Trainers en Taranto y de los workshops en Ruvo di Puglia y Taranto.
- Cooperativa ZEMBUL (Tunceli, Turquía) — socio responsable de la perspectiva turca en el Cutting-Edge Review y de la apertura del proyecto al sector alimentario anatólico.
- CIFP Plaiaundi (Irun) y Tknika (Centro Vasco de Investigación en FP) — entidades asociadas locales, garantes de la coherencia metodológica con el modelo ETHAZI original.
Durante el proyecto se han desarrollado un Cutting-Edge Review sectorial con encuestas y entrevistas en España, Italia y Turquía; una formación intensiva de formadores (TTT) en Taranto; siete workshops de práctica de campo con estudiantes y empresas entre mayo y octubre de 2025; un Seminario internacional JUMPIN en diciembre de 2025; y un informe final que será publicado próximamente en la plataforma Erasmus+ Project Results.
🚀 Tu turno: descarga, usa y comparte
Todo el material producido por el consorcio está disponible de forma gratuita y abierta en la sección dedicada al proyecto en la web de CIFP Don Bosco. Si eres formador o formadora de FP, coordinador/a de un centro educativo, profesional del sector alimentario, miembro de una ONG que trabaja con juventud o simplemente alguien que cree —como nosotros— que la formación profesional puede ser una palanca poderosa de transformación social y económica… estos recursos son para ti.
👉 Accede a todos los resultados de ETHAZI4FOOD aquí:
https://www.donbosco.eus/additional-information-2
Encontrarás los seis vídeos formativos, los cuatro Challenges en PDF, los roadmaps y flow charts del formador, el diseño curricular básico y la guía de aprendizaje inclusivo. Todo descargable, todo reutilizable, todo pensado para que llegue al aula.
En ABARKA seguiremos acompañando la fase de legado del proyecto: estamos trabajando en una comunidad de práctica con los formadores formados en el TTT, en la transferencia de la metodología a otros sectores (turismo, agricultura, salud) y en una propuesta de continuidad KA220-VET para 2026-2027 que amplíe el consorcio y profundice el impacto. Si tu organización quiere sumarse, escríbenos.
Porque, al final, la mejor manera de honrar un proyecto europeo es asegurarse de que no termina cuando se cierra el informe final.
📌 Datos del proyecto
- Título: ETHAZI4FOOD — ETHAZI methodology applied to Food Industry VET
- Referencia: 2024-1-ES01-KA210-VET-000247832
- Programa: Erasmus+ KA210-VET · Small-Scale Partnerships
- Agencia: SEPIE (España)
- Duración: Diciembre 2024 – 2026
- Contacto ABARKA: Clotaire · clotaire@ongabarka.org
Cofinanciado por la Unión Europea · Funded by the European UnionLas opiniones expresadas son responsabilidad exclusiva del autor y no reflejan necesariamente las de la Unión Europea ni la Agencia Nacional (SEPIE).
